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Código T 0550.030
3.435,00 €
MAGIC Temper Evolution TEMPERADO MANTECA DE CACAO 3Kg
La Magic Temper hace que los productos finales como el sean más atractivos, brillantes y nítidos. El templado es un activo real en la producción de chocolate.
El MAGIC Temper es para templar, para pasteleros artesanos, restauración, centros de Y + D y procesos productivos de hasta 600 kg diarios.
Tiene una capacidad de 3Kg.
Para el temperado fácil de chocolate, pralinés, ganaches e interiores por el método de la siembra. "Pre-cristalización" es el término correcto para el temeprado.
Los marcos están listos para cortarse en 1 a 3 horas en lugar de 12 o 24 horas.
Principio de utilización de la MAGIC Temper:
- La manteca de cacao sólido se introduce en el Temper MAGIC.
- La manteca de cacao se procesa en una crema que se puede almacenar durante semanas de uso.
- Una cantidad apropiada de crema de manteca de cacao se añade mezclando con la masa de chocolate pralinés o ganaches.
- Las masas de chocolate son templadas y listo para su uso.
CARACTERÍSTICAS
- Siembra con formas polimórficas estables (cristalización más rápida)
- Mejor calidad de textura, menores riesgos de blanqueamiento, mejor brillo
- Frazadas, pralinés y ganaches templados de manera fácil y reproducible
- Interiores templados para una sola toma, dosificación o extrusión
- Evita la contaminación del aroma debido al temple en mármol
- Posibilidad de verter praliné a temperaturas más altas
- Control de temperatura digital seguro
- Tapa con escudo térmico
- Rango de ajuste del tanque: +30.0 ° C a +35.0 ° C / Precisión: 0.1 ° C
- Limpieza fácil: fondo del tanque y superficies exteriores radiadas
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
- Tanque de aluminio de calidad alimentaria para una difusión térmica controlada
- Dimensiones (L x D x H): 237 x 277 x 412 mm
- Peso: 6,2 Kg
- Alimentación: adaptador de CA de 110 V o 220 V - 50/60 Hz - 12 V - 120 W
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