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Código
M 1155.011
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MEZCLADORA 'BEAN TO BAR' CON PIEDRAS SPECTRA 11
Versión más nueva y avanzada de mezcladora de piedra utilizada para la elaboración del cacao. La Spectra 11 tiene una tapa nueva, que se puede levantar mientras se ejecuta. El conector central ha sido rediseñado para ser capaz de quitar las piedras fácilmente y la cubeta está a prueba de fugas.
La disposición de doble brazo asegura un rendimiento más rápido. La tensión de las piedras de granito se puede ajustar para obtener diferentes grados de esfuerzo en diferentes etapas de molienda y para diferentes ingredientes.
Las dos piedras de granito giran sobre una base de granito que reduce los nibs de cacao a licor de chocolate fino con un tamaño de partícula del orden de menos de 15 micras. También se puede utilizar para hacer Mazapán, Gianduja de avellanas, pistachos y mantequilla de anacardo y muchas otras aplicaciones de molienda.
La tensión de las piedras puede liberarse para el ciclo de conchado, de manera que el licor de cacao se expone continuamente al aire.
Especificaciones
Voltaje: 220V Monofase
Capacidad: hasta 8 litros (4,5 kg de chocolate)
Peso: 18 kg
Dimensiones: 51 x 31 h 28cm
Potencia: 150W, 220-240V, Monofase
Importante!! Recomendamos instalar esta maquina en una encimera estable tal que el borde superior de la cabeza mayor esté a una altura de entre 1,20 y 1,30 m.
Características
Elegante y fácil de usar.
Tapa ventilada de plástico transparente que permite que la humedad y las sustancias volátiles se escapen. La tapa se puede abrir incluso con la máquina en marcha
El motor no se sobrecalienta, incluso en condiciones de uso largo y pesado
Cubeta de acero inoxidable con fondo de piedra, fácil de quitar y poner. Todos los plásticos internos son de Poliacetal con calidad alimentaria
El doble brazo raspador hace la acción de mezclado más eficiente
Fácil de limpiar en el fregadero, como un recipiente de almacenamiento
El Granito Negro evita que la piedra se astille o pierda volumen incluso con un uso largo
Es aconsejable la pre molienda o la trituración del producto con un cutter, ya que reduce el tiempo de trabajo y evita el atasco de los rodillos.
Dispone de un botón de parada de emergencia
Tiempo de trabajo aproximado por lote: 8 - 12 horas
Para procesar productos absolutamente secos (por ejemplo arroz, trigo…) se tiene que añadir agua.
Opiniones
"El mezclador Spectra 11 es una máquina muy interesante para el concheado del chocolate. Incluso si la capacidad es menor (3 kg como máximo), Spectra da un gran resultado de concheado. Es muy simple de usar, ya que sólo hay un botón para apretar.
Creo que esta es una herramienta perfecta para promover el chocolate en una pastelería / chocolatería para hacer entender la producción del chocolate a los clientes.
Alexandre Bourdeaux
Jefe de Callebaut Chocolate Academy Center"
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