OH LA LA CHOCOLAT Oriol Balaguer

Este libro es fruto de la preparación de las primeras clases de Enric Rovira para el curso Science & Cooking en la Universidad de Harvard.

Con una explicación detallada del cultivo del cacao, la elaboración, la degustación y los aspectos relacionados con la salud.

Información académica para estudiantes y apasionados del chocolate, acompañada de dos capítulos más personales y experimentales: el relato de su experiencia en Harvard y recetas con el chocolate como protagonista.

Propuestas básicas y sencillas para hacer en casa, que recogen elaboraciones y recuerdos de la Pastisseria Rovira, dónde creció y aprendió.