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Código
C 8050.012
19.350,00 €

FRIGOMAT CHEF 12 LCD AGUA/AIRE

La cuece-crema “CHEF 12” nace para satisfacer las exigencias de las pastelerías y heladerías que quieren crear sus propias especialidades en cantidad moderadas y rápidamente para ver siempre un producto fresco. Extremamente flexible, permite ofrecer una amplia variedad de productos: cremas, ganache, temple de chocolate, confitura, gelatina de fruta, etc., dejando al operador la libertad de exprimir la propia fantasía y realizar gustosas delicatessen.

 

Potencia: 6,3 kW
Voltaje: 400 V / 50 Hz / 3 + N
Peso: 144.00Kg
Dimensiones Exteriores: (AxPxH) 40x67+26 H=108Cm
Producción hora: 12 Kg/h
Carga por Ciclo: 3-12 Kg
Función de deshielo: Automático

  • Cuatro programas de selección rápida:
    • ciclo de natillas; 
    • ciclo de templado del chocolate; 
    • ciclo de tratamiento de la mezcla; 
    • conservación (estática, dinámica, templada y semiautomática).
  • Menú interactivo con programas de trabajo preestablecidos (incluido tempera de chocolate); funciones "modificar" y "crear" recetas para personalizar con almacenamiento de nuevas recetas.
  • Función de precalentamiento para reducir los tiempos de procesamiento.
  • Sistema baño maría con glicol: la temperatura de cocción del producto puede alcanzar los 115 ° C sin alterar sus características organolépticas.
  • Función "Productos delicados" con ajuste de la T ° del fluido del baño de agua por debajo de 100 ° C.
  • Agitador autobloqueante con almohadillas raspadoras móviles en las paredes y fondo del tanque con accesorios para el procesamiento de cremas y templado de chocolate.
  • Agitación continua o cíclica con 10 velocidades programables (con inverter) para las diferentes fases del ciclo.
  • Tapa con tolva transparente para cargar ingredientes durante el procesamiento y para extracción de vapor.
  • Almacenamiento de datos de los últimos ciclos realizados.
  • La electrónica IES elimina el fenómeno de la inercia térmica, mediante un sistema patentado que permite trabajar con extrema precisión a las temperaturas deseadas y reducir el consumo energético.