Cuece-Cremas FRIGOMAT CHEF 12 LCD AGUA/AIRE Utilcentre

La cuece-crema “CHEF 12” nace para satisfacer las exigencias de las pastelerías y heladerías que quieren crear sus propias especialidades en cantidad moderadas y rápidamente para ver siempre un producto fresco. Extremamente flexible, permite ofrecer una amplia variedad de productos: cremas, ganache, temple de chocolate, confitura, gelatina de fruta, etc., dejando al operador la libertad de exprimir la propia fantasía y realizar gustosas delicatessen.

CARACTERÍSTICAS
- Cuatro programas a selezione rapida:
   - Ciclo Crema pastellera
   - Ciclo Temple del chocolate
   - Ciclo Tratamiento de mezclas
   - Ciclo Conservación (estática, dinámica, temple y semi-automática).
- Menú “Recetas” interactivo con mas de 30 programas de trabajo predefinidos (entre los cuales también 4 temples de chocolate); con demanda automática de los ingredientes durante las diferentes fases del ciclo.
- Función “Modifica recetas” para personalizar las recetas.
- Función “Crea recetas” con memorización hasta 30 nuevas recetas.
- Función de precalientamento para reducir los tiempos de trabajo.
- Refrigeración con agua/aire

VENTAJAS Y PUNTOS FUERTES
- Tratamiento mezclas sea en el ciclo caliente como en el ciclo de enfriamiento de baño maría a glicole, que permite programar la temperatura hasta 115°C sin alterar las características organolépticas del producto.
- Posibilidad de programar la temperatura del fluido de baño maría por debajo de los 100°C para el tratamiento de productos delicados.
- Función antihielo automática.
- Agitador con espátulas rascadoras móviles en paredes y fondo y accesorios para la elaboración de las cremas y del templado del chocolate.
- Agitación continua o cíclica programable.
- 10 velocidades de agitación programable por las diferentes fases del ciclo (con inverter).
- Tapa con tolva transparente por la carga de los ingredientes durante el trabajo y por la extracción del vapor.
- Memorización datos últimos ciclos.