Combinada Hervidor+Mantecadora TWIN CHEF LCD 35 Agua Utilcentre

El “TWIN CHEF LCD” nace para satisfacer las exigencias de las pastelerías y heladerías que quieren crear sus propias especialidades en cantidades moderadas y rápidamente para tener siempre un producto fresco. Extremamente flexible, permite ofrecer helado, sorbete y un amplia variedad de productos: cremas, ganache, temple de chocolate, confitura, gelatina de fruta, etc., dejando al operador la libertad de exprimir su propia fantasía y realizar gustosas delicatessen.

CARACTERÍSTICAS
Cuececremas
• Cuatro programas a selección rápida:
- Ciclo Crema pastelera (con selección de la T° y de la velocidad de agitación)
- Ciclo Automático tratamiento de mezclas a 85°C
- Ciclo Semi-automático tratamiento de mezclas
- Ciclo Conservación (estática, dinámica, temple y semi-automática).
• “Menú Recetas” interactivo con mas de 30 programas de trabajo predefinidos (entre los cuales también 4 temples de chocolate); con demanda automática de los ingredientes durante las diferentes fases del ciclo.
• Función “Modifica recetas” para personalizar las recetas.
• Función “Crea recetas” con memorización hasta 30 nuevas recetas.
• Función de precalentamiento para reducir los tiempos de trabajo.

Mantecadora
• Seis programas de refrigeración a selección rápida:
- Ciclo de mantecación automático que individua el nivel de consistencia óptimo en función del tipo y cantidad de mezcla introducida
- Ciclo de mantecación automático “PLUS” por niveles de consistencia mas elevados
- Ciclo de mantecación semiautomático con programación del nivel de consistencia
- Ciclo de mantecación semiautomático con programación del tiempo de trabajo
- Ciclo producción cremoladas con programación de la consistencia y agitación continua
- Ciclo producción cremoladas y enfriamiento cremas con programación del tiempo de trabajo y agitación cíclica.
• “Menú sabores” interactivo con 24 programas de mantecación predefinidos que acoplan a cada sabor una diferente modalidad de agitación y nivel de consistencia.
• Función “modifica sabores” que consiente de modificar los parámetros predefinidos.
• Función “crea sabores” por personalizaciones con memorización hasta 30 nuevos sabores.
• Función “TURBO” para aumentar la agitación durante el ciclo de mantecación.

VENTAJAS Y PUNTOS FUERTES
Hervidor
• Tratamiento mezclas tanto en el ciclo caliente como en el ciclo de enfriamiento de baño maría a glicol, que permite impostar la temperatura hasta 115°C sin alterar las caracteristicas organolépticas del producto.
• Posibilidad de impostar la temperatura del fluido de baño maría de bajo de 100°C por el tratamiento de productos delicados.
• Función antihielo automática.
• Agitador con espátulas rascadoras móviles en paredes y fondo y accesorios por la elaboración de las cremas y del templado de chocolate.
• Agitación continua o cíclica programable.
• 10 velocidades de agitación programable por las diferentes fases del ciclo (con inverter).
• Grifo de extracción/trasiego novedoso:
- de amplio diámetro para un rápido vaciado del hervidor, también con productos densos;
- la rotación consiente la extracción del producta al final del ciclo de cocción sin pasar por el cilindro de mantecación: hervidor y mantecadora se pueden utilizar separadamente;
- completamente desmontable por una perfecta limpieza.
• Control de la Tº a través de una sonda a directo contacto con el producto.
• Tapa con tolva transparente por la carga de los ingredientes durante el trabajo y por la extracción del vapor.

Mantecadora
• Electrónica con Panel de control LCD: enriquece y simplifica el trabajo del heladero.
• Cilindro de mantecación de expansión directa de elevada eficiencia.
• Agitador de acero inoxidable con espátulas rascadoras móviles.
• Amplio repisa con cuba coladora y rejilla de acero inoxidable removible por una practica y veloz limpieza.
• Sistema de apoyo de las cubetas regulable para consentir al heladero la máxima libertad operativa.
• Extracción de alta velocidad con opción “frío en extracción” para una consistencia optima del producto.
• Puerta de acero monobloque con doble seguridad en la apertura de la rejilla y de la puerta.

INFORMACIÓN TÉCNICA

REFRIGERACIÓN AGUA
Máx. Carga por ciclo (Solo Cuececremas): 8 kg.
Carga por ciclo: 2-6 kg.
Producción: 35 kg/h.
Tensión: 400V/50Hz/3
Potencia: 9 kW
Alt./Anch./Prof.: 138 x 55 x 70+33
Peso Neto: 315 Kg.