Combinada Hervidor+Mantecadora TWIN 60 Agua Utilcentre

La maquinas combinadas “TWIN” son capaces de obtener una amplia variedad de productos: helado, sorbete, cremoladas, crema pastelera, mousse, bavaroise, fruta pochè, sabayón, jarabes, flanes y muchas cosas más, todo con una sola máquina

CARACTERÍSTICAS
- Tres programas de cocción:
   - Ciclo automático a 85°C;
   - Ciclo semiautomático con selección temperatura entre 30° y 105°C;
   - Ciclo tratamiento chocolate a baja temperatura.
- Mantenimiento automático temperatura de final de ciclo.
- Cálculo automático tiempos de parada en función de la temperatura programada (regulación hasta 10 horas).
- Función “mezclas delicadas” con termostatización del glicol debajo de los 100°C.
- Cuatro programas de refrigeración:
   - Ciclo mantecación con programación nivel consistencia;
   - Ciclo mantecación con programación tiempo elaboración;
   - Ciclo cremoladas con programación nivel consistencia y agitación continua;
   - Ciclo cremoladas y cremas con programación tiempos y agitación cíclica.
- Mantenimiento automático consistencia de final de ciclo.
- Medidas: A=60x77+33xH=138cm
- Peso: 380 Kg.
- Potencia: 12 KW

VENTAJAS Y PUNTOS FUERTES
Hervidor
- Ciclo de cocción a baño maría para mezclas y cremas.
- Grifo de extracción/trasiego novedoso:
   - amplio diámetro para un rápido vaciado del hervidor también con productos densos;
   - la rotación consiente extraer el producto al final del ciclo sin pasar por el cilindro de mantecación. Eso consiente de utilizar separadamente el hervidor y la mantecadora;
   - rápidamente y completamente desmontables.
- Cuba monobloque y agitador con autobloqueo de acero con espátulas rascadoras móviles en paredes y fondo.
- Control de la temperatura a través de una sonda a directo contacto con el producto.

Mantecadora
- Cilindro de mantecación de expansión directa de elevada eficiencia.
- Agitador de acero con espátulas removibles.
- Extracción de alta velocidad con opción “frío en extracción” para una consistencia óptima del producto.