Combinada Hervidor+Mantecadora TWIN 4 Agua/Aire Utilcentre

La maquinas combinadas “TWIN” son capaces de obtener una amplia variedad de productos: helado, sorbete, cremoladas, crema pastelera, mousse, bavaroise, fruta pochè, sabayón, jarabes, flanes y muchas cosas más, todo con una sola máquina

CARACTERÍSTICAS
- Tres programas de cocción:
   - Ciclo automático a 85°C;
   - Ciclo semiautomático con selección temperatura entre 30° y 105°C;
   - Ciclo tratamiento chocolate a baja temperatura.
- Mantenimiento automático temperatura de final de ciclo.
- Cálculo automático tiempos de parada en función de la temperatura programada (regulación hasta 10 horas).
- Función “mezclas delicadas” con termostatización del glicol debajo de los 100°C.
- Cuatro programas de refrigeración:
   - Ciclo mantecación con programación nivel consistencia;
   - Ciclo mantecación con programación tiempo elaboración;
   - Ciclo cremoladas con programación nivel consistencia y agitación continua;
   - Ciclo cremoladas y cremas con programación tiempos y agitación cíclica.
- Mantenimiento automático consistencia de final de ciclo.
- Medidas: 44x67+18xH=140cm
- Peso: 240 Kg.
- Potencia: Agua: 6 KW / Aire: 6,2 KW

VENTAJAS Y PUNTOS FUERTES
Hervidor
- Ciclo de cocción a baño maría para mezclas y cremas.
- Grifo de extracción/trasiego novedoso:
   - Amplio diámetro para un rápido vaciado del hervidor también con productos densos;
   - La rotación consiente extraer el producto al final del ciclo sin pasar por el cilindro de mantecación. Eso consiente de utilizar separadamente el hervidor y la mantecadora;
   - Rápidamente y completamente desmontables.
- Cuba monobloque y agitador autobloqueante de acero con espatulas rascadoras móviles en paredes y fondo.
- Control de la temperatura a través de una sonda de contacto directo con el producto.

Mantecadora
- Cilindro de mantecación de expansión directa de elevada eficiencia.
- Agitador de acero con espátulas removibles.
- Extracción de alta velocidad con opción “frío en extracción” para una consistencia óptima del producto.